安溪铁观音的最佳冲泡水温是多少？

安溪铁观音的最佳冲泡水温是多少？安溪铁观音建议用100℃沸水冲泡，即使是清香型铁观音也不例外。高温能充分激发茶叶的香气物质（如橙花叔醇、苯乙醇等），并使茶多酚、氨基酸等内含物均匀溶出，展现茶汤的醇厚感。若水温不足，易导致香气沉闷、滋味寡淡，尤其是经过烘焙的浓香型铁观音，更需沸水冲泡以释放“火功香”。