安溪铁观音冲泡时为何要“洗茶”？

安溪铁观音冲泡时为何要“洗茶”？安溪铁观音冲泡时“洗茶”（即第一泡快速倒出）有两个作用：一是去除茶叶表面的尘埃和少量杂质；二是唤醒茶叶，通过热水浸润使紧结的茶条舒展，便于后续香气和滋味释放。洗茶时间不宜超过3秒，清香型铁观音可洗1次，浓香型因烘焙程度高，可洗1-2次，但老茶客也有不洗茶的习惯，视个人偏好而定。