安溪铁观音的核心制作工艺有哪些？

安溪铁观音的核心制作工艺有哪些？安溪铁观音采用“半发酵”工艺，核心步骤包括：晒青（日光萎凋）、晾青（静置发酵）、摇青（促使叶缘氧化）、杀青（高温终止发酵）、揉捻（塑造外形）、烘焙（干燥提香）。其中“摇青”是形成“观音韵”的关键，通过多次摇青使茶叶边缘红变，形成“绿叶红镶边”，香气从清香向花香、果香转化。