英德红茶的制作工艺主要包括哪些步骤？

英德红茶的制作工艺主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四大核心步骤。萎凋是通过摊放使鲜叶散失部分水分，软化叶片并促进酶活性；揉捻则使叶片细胞破裂，促进茶多酚氧化聚合，同时形成紧结的外形；发酵是关键环节，在适宜的温湿度条件下，茶多酚氧化形成茶黄素、茶红素等物质，使茶叶形成红汤红叶的特征；最后经干燥固定品质，蒸发水分，便于储存。优质英德红茶在工艺上注重发酵程度的精准控制，以形成“浓、强、鲜”的独特风味。